Adı Soyadı : Prof. Dr. Nevzat ARTIK

İletişim Bilgileri:

          Adres: Ankara Üniversitesi

          Mühendislik Fakültesi

 Gıda Mühendisliği Bölümü

                    Dışkapı Kampüsü,

 06110 Dışkapı – ANKARA

          Tel: (312) 596 11 52                    

Faks : (312) 317 87 11

          e-posta: artik@eng.ankara.edu.tr

Eğitim :

          Lisans: Ankara Ünv. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği (1972-1977)

          Y.Lisans: Ankara Ünv. Ziraat Fakültesi (1977-1980)

          Doktora: Ankara Ünv. Ziraat Fakültesi (1980-1983)

Uzmanlık Alanı :

Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Gıda Kimyası, Gıda Biyokimyası, Gıda Kalite Kontrol Uygulamaları, Gıda Güvenliği Uygulamaları, Ulusal ve Uluslararası Gıda Mevzuatı, Gıda Analiz Metodları, HACCP

Akademik Kariyer :

Doç., Ankara Üniversitesi, 1988

Prof., Ankara Üniversitesi, 1994  

İdari Görevler :

Kosgeb-Ankara Ünv. Tekmer, Yönetim Kurulu Üyeliği,  1990-

Ankara Ünv. Ziraat Fakültesi Döner Sermayesi, Müdür, 1996-2000

TSE Mamul Gıdalar Hazırlık Grubu, Üye, 1990-1993

TSE Mamul Gıdalar Hazırlık Grubu, Başkan, 2005-

Ankara Ünv.-Kosgeb Tekmer Seçme İnceleme Kurulu Üyesi, 1995-

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Koruma ve Kontrol Genel Md.lüğü Genel Müdür Yrd., 2004-

ISO TC 34 Taze, Kurutulmuş ve Dondurulmuş Meyve sebze Standartları Komisyonu Başkanı, 2000-

Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu Üyeliği, 2004-

Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Reklam Kurulu Üyeliği, 2004-

Yer Aldığı Projeler :

PROJELER

Son Yıllarda Yaptığı Yayınlar :

Oktay YEMİŞ, Emre BAKKALBAŞI ve Nevzat ARTIK, 2004. Kapsaisinoit Kaynağı Olarak Kırmızıbiberler. Gıda Mühendisliği Dergisi 8(18):30-37.

Emre BAKKALBAŞI, Oktay YEMİŞ ve Nevzat ARTIK, 2004. Dut Kurusunun Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Ekstraksiyon Koşullarının Belirlenmesi. Gıda 29(3):203-209.

Emre BAKKALBAŞI ve Nevzat ARTIK, 2005. Farklı Proses Uygulamaları ve Dolgu Maddesi Kullanımının Ceviz Şekeri Bileşimine Etkisi. Gıda Mühendisliği Dergisi 9(20):43-49.

Emre BAKKALBASI, Oktay YEMİŞ, Dildora ASLANOVA ve Nevzat ARTIK, 2005. Major Flavan-3-ol Composition and Antioxidant Activity of Seeds From Different Grape Cultivars Grown in Turkey. European Food Research and Technology, 221:792–797.

Ender Sinan POYRAZOĞLU, Oktay YEMİŞ, Çetin KADAKAL and  Nevzat ARTIK. 2005. Determination of capsaicinoid profile of different chilli peppers grown in Turkey. Journal of the Science of Foof and Agriculture,  85, 1435-1438.

ÖZGEÇMİŞ

TÜM YAYIN LİSTESİ

1•  EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1982. Kayısı ve Şeftali Palper Posası ile Atılan Besin Öğesi Miktarı. Gıda 7(3): 99-101.

2•  GÜRSES, Ö. L. ve N. ARTIK, 1982. Çaylarımızda ve Demlerinde Demir, Bakır, Kurşun, Civa Miktarları ve Deme Geçme Oranları Üzerinde Araştırmalar. Gıda 7(5): 215-222.

3•  GÜRSES, Ö. L. ve N. ARTIK, 1983. Türk Çayında ve Demirinde Sodyum, Potasyum, Kalsiyum Miktarı ve Deme Geçme Oranı Üzerinde Araştırma. Gıda 8(2): 55-66.

4•  EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1984. Pestil İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi. Gıda 9(5): 263-266.

5•  EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1984. Kayısı ve Şeftali Palper Posasının Bileşimi ve Gıda Katkısı Olarak Değerlendirme Olanağı. Doğa ve Bilim Dergisi. Seri Dz. Cilt 8, Sayı 2: 337-345.

6•  GÜRSES, Ö. L. ve N. ARTIK, 1984. Pazı Ebegümeci, Semizotu ve Ispanak Sebzelerinin Bileşimi Üzerinde Araştırmalar. Gıda 9(2): 83-93.

7•  GÜRSES, Ö. L. ve N. ARTIK, 1985. Türk Çaylarında Kafein ve Tanen Miktarı Üzerinde Araştırmalar. Gıda 10(1): 19-24.

8•  GÜRSES, Ö. L. ve N. ARTIK, 1986. Doğal Meyve Suları ve Meyve Suyu Katkılı İçeceklerin Bileşimi Üzerinde Araştırmalar. Ank. Üniv. Zir. Fak. Yıllığı. Cilt 34. Fasikül 1-2-3-4'den Ayrı Basım. 77-85.

9•  EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1986. Meyve Suyunda Hidroksimetilfurfural Miktarı Üzerine Pastörizasyon Sonrası Soğutma İşleminin Etkisi. Gıda 11(3): 139-143.

10•  EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1986. Harnup (Keçiboynuzu) Meyvesi ve Pekmezinin Kimyasal Bileşimi. Ank. Üniv. Zir. Fak. Yıllığı. Cilt 36. Fasikül 1'den Ayrı Basım. 77-82.

11•  ARTIK, N., 1987. Türkiye'de Yetiştirilen Bazı Soya Varyetelerinden Soya Peynir (Tofu) Üretimi Üzerinde Araştırmalar. Gıda 12(5): 313-322.

12•  ARTIK, N., 1988. Buğday Protein Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) İle Analizi. Amino Asit Bileşim ve Elektron Mikroskobik Görünüşlerinin Belirlenmesi. Gıda 14(1): 65-75.

13•  CEMEROĞLU, B., N. ARTIK, ve O. YÜNCÜLER, 1988. Nar Suyu Üzerinde Araştırmalar. Doğa Tu. Tar. Ve Or. D. C. 12 S. 322-334.

14•  ARTIK, N., ve S. ERBAŞ, 1988. Das Aminosäureprofil von Johannisbrot. Die Industrielle Obst-und Gemüseverwertung. Marz 1988. 83-86, Almanca.

15•  ARTIK, N., ve A. EKŞİ, 1988. Bazı Yabani Meyvelerin (Kuşburnu, Yemişen, Alıç, Yaban Mersini, Kızamık) Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma. Gıda Sanayi Dergisi. Cilt 2 Sayı 4: 33-34.

16•  ARTIK, N., 1988. Türkiye'de Yetiştirilen Bazı Soya Varyetelerinin Globulin (Glisinin) Fraksiyonlarının Ayrılması ve Amino Asit Bileşimlerinin Belirlenmesi. Gıda Sanayi Dergisi. Cilt 2 Sayı 2: 19-25.

17•  ARTIK, N., S. VELİOĞLU, ve H. F. DEMİRDÖĞEN, 1989. Meyve Konservelerinin Son Briks Oluşum Sürelerinin Belirlenmesi Üzerine Araştırma. Gıda 14(2): 91-98.

18•  CEMEROĞLU, B., N. ARTIK, ve S. VELİOĞLU, 1989. Reçel Üretimi Amacıyla Gül Yapraklarının Muhafaza Yöntemleri Üzerinde Araştırmalar. Gıda Sanayi Dergisi. Cilt 3 Sayı 2: 35-45.

19•  ARTIK, N., 1989. Farklı Yoğurma Sürelerinde Buğday Unu Hamurunun Elektron Mikroskobik (SEM) Yapısının Belirlenmesi Üzerine Araştırma. Gıda Sanayi Dergisi. Cilt 3 Sayı 2: 51-55.

20•  ARTIK, N., 1989. Türkiye'de Yetiştirilen Bazı Soya Varyetelerinin Globulin (Glisinin) Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) İle Analizi. Gıda 14(4): 205-212.

21•  AĞAOĞLU, Y. S., ARTIK, N., GÜLER, M., ULUER, K., and E. BAŞPINAR, 1989. Comparative Composition and Nutritional Value of Pleurotus ostreatus and Pleurotus florida Grown on Poplhar Stump in Turkey. Estratto d a Micologia ve Vegetazinone Mediterranea Vol IV. N. 2. 63-70. İngilizce.

22 •  MORI, T., MOHRI, M., ARTIK, N., MATSUMURA, Y., 1989. Rheological Properties of heat-Incduced gel of Soybean 11 S Glubulin Under High lonic Strength (u = 0.5). Journal of Texture Studies, 19: 361-371.

23•  CEMEROĞLU, B., ve ARTIK, N., 1990. Isıl İşlem ve Depolama Koşullarının Nar Antosiyaninleri Üzerine Etkisi. Gıda 15(1): 13-19.

24•  KARAKAYA, M., ARTIK., 1990. Zile Pekmezi Üretim Tekniği ve Bileşim Unsurlarının Belirlenmesi. Gıda 15(3): 151-154.

25•  KOLUKISA, G., N. ARTIK ve O. YILDIZ, 1990. Aktif Kömürün Renk Kontrolü Amacıyla Elma Suyu Konsantresi (ESK) Üretiminde Kullanımı. Gıda 15(5): 263-269.

26•  AĞAOĞLU, Y. S., N. ARTIK R. ERCAN, M. GÜLER, E. BAŞPINAR, 1992. Chemical Composition of Desert Truffles (terfezia boudieri chatin) Grown in Turkey. (Micrologiae vegetazione Mediterranea) Vol VII. N. 2. 295-301. İngilizce.

27•  ŞAHİN, S., L. BAYINDIRLI and N. ARTIK, 1992. The Effect of Depectinization Clarification on Sour Cherry Joice Quality. Gıda 17(1): 35-42.

28•  ASEFİ, N. ve N. ARTIK, 1992. Limon Suyu ve Limon Konsantresi Üretimi ve Bileşim Unsurları Üzerinde Araştırmalar. Gıda 17(5): 303-310.

29•  CEMEROĞLU, B., N. ARTIK,und S. ERBAŞ, 1992. Gewinnung von Granatapfelsaft und Seine zuzammensetsung. Flüssiges Obst 6/92. 335-340. Almanca.

30•  ARTIK, N., B., CEMEROĞLU, G. AYDAR ve N. SAĞLAM, 1992. Elma Suyu Konsantresi Üretiminde Aktif Kömür Kullanımı Üzerinde Araştırmalar. TÜBİTAK (TOAG-753) TBGAG-9 105 s.

31•  GÜNGÖR, Y., E. YURTSEVER, ve N. ARTIK, 1993. Sulama Suyu Tuzluluğunun Soya Kimyasal Bileşimi Üzerine Etkisi. Doğa. Tr. J. Of Agriculture and Forestry 17: 443-449.

32•  ARTIK, N., 1993. Chemical Composition of Wild Apricot Pulp. Flüssiges Obst. Fruit Procsesing. 5/93: 178-181.

33•  BAYLAN, N., N. ARTIK ve B. CEMEROĞLU, 1993. Tahin Helvalarında Saponin Miktarı Üzerine Araştırma. Doğa. Tr. J. Of Agricultural and Forestry 93/3: 785-800.

34•  VELİOĞLU, S. ve N. ARTIK, 1993. Bazı Pekmez Örneklerinin Standarda (TS 3792) Uygunluğunun Belirlenmesi Üzerine Araştırma. Standard Dergisi. Yıl 32. Sayı 376: 51-54.

35•  ARTIK, N., B., CEMEROĞLU ve G. AYDAR 1984. Use of Activated Carbon In The Apple Juice Concentrate (AJCI) Production. Flüssiges Obst. Fruit Processing.: February 1995:

36•  ARTIK, N., E. S. POYRAZOĞLU, 1994. Kastamonu Sarmısağının (Allium sativum L.) Bileşim Unsurları Üzerine Araştırma. Gıda 19(1) 3-10.

37•  ARTIK, N., B., CEMEROĞLU, AYDAR G., ve SAĞLAM, N., 1995. Elma Suyu Konsantresinde Aktif Kömür Kullanımı Üzerinde Araştırmalar. 1. Aktif Kömür Kullanılarak Elma Suyu Konsantresinin Rengini İyileştirme Olanakları. Tr. J. Of Agriculture and Forestry. 19 (5). 327-333.

38•  ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E. S., AKBULUT, M., 1996. Türk Elma Suyu Konsantrelerinin L- Laktik Asit Düzeyleri Üzerine Araştırma. Gıda 21 (1). 41-48 s.

39•  AKBULUT, M., ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E. S., 1996. The Effect of Activated Carbon Application on Organic Acid Content in Apple Juice Concentrate. Flüssiges Obst. No: 6. 232-236 p.

40•  ARTIK, N., KAVALCI, B., POYRAZOĞLU, E. S., 1996. Diyet Reçeli Üretiminde Kullanılan Tatlandırıcı Kombinasyonlar. Standard Dergisi. Sayı: 415. 102-108 s.

41•  AKBULUT, M., ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E. S., 1997. Elma Suyu Konsantresi Üretiminde kullanılan Aktif kömürün Organik Asitlerde Oluşturduğu Değişimin Enzimatik Yöntemle Belirlenmesi. Gıda Sanayii. Sayı: 50. 52-56 s.

42•  Artık, N., MURAKAMİ, H., 1997. Elma Suyu Konsantrelerinin Fenolik Madde ve Procyonidin Bileşiminin HRLC ile Belirlenmesi. Gıda 22(5). 327-335 s.

43•  ARTIK N., 1997. Gıda katkı Maddeleri ve İnsan Sağlığı Açısından İrdelenmesi. TMMOB Gıda Mühendisliği Dergisi. Sayı: 2. 11-12 s.

44. ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E.S. ve İÇ. E., 1998. Gıda Katkı Maddesi Kullanımı. Ziraat Dünyası. Sayı: 442. 25-265.

45. ARTIK, N., MURAKAMI, H. and TOMOHIKO, MORİ., 1999. Determination of Phemolic Compounds in Pomegranate Juice by Using HPLC. Fruit Processing. No: 12. 492-499 p.

46. AYSAL, P., GÖZEK, K., ARTIK, N. and TUNÇBİLEK, A.S., 1999. 14C-Chlorupyrifos Residues in Tomatoes and Tomato Products. Environmental Contamination and Toxicology. 62. 377-382.

47. EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1993. Meyve Suyunda HMF Oluşumu Üzerine Dolum Sonrası Soğutma İşlemlerinin Etkisi. III. Gıda ve Beslenme Sempozyumu 10-14 Ekim 1993. Tebliğ Özetleri. S. 47.

48. EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1985. Su Kontrol Kriterleri. Gıda Endüstrisinde Su Hazırlama Semineri. 12-17 Mayıs 1985. Ankara. SEGEM. 14 s.

49. EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1985. Su Analizleri. Gıda Endüstrisinde Su Hazırlama Semineri. 13-17 Mayıs 1985. Ankara. SEGEM. 18 s.

50. CEMEROĞLU, B., ve N. ARTIK, 1985. Isıl Yolla Gıda Muhafazasının İlkeleri ve Mikroorganizmalar. 4. Ulusal Kültür Koleksiyonları ve End. Mikrobiyoloji Kongresi (KÜKEM). 16-18 Eylül 1985. İstanbul. 7 s.

51. MORİ, T., N. ARTIK, Y. MATSUMURA and M. MOURİ, 1987. Gel Formation of Green Pea and Broad Bean Extracts. 7 th World Congress of Food Science and Technology. 28 Sept. To 2 Oct. 1987. Singapore. The Book of Abstracts. P. 136.

52. ARTIK, N., 1988. Farklı Yoğurma Sürelerinde Buğday Unu Hamurunun Elektron Mikroskobik (SEM) Yapısının Belirlenmesi Üzerine Araştırma. 1. Ulusal Biyoteknoloji Sempozyumu. 5-7 Eylül 1988. Ankara Sempozyum Özetleri. 141-145.

53. GÜRGÜN, V., N. ARTIK ve K. AYHAN, 1989. Fermente Bir Soya Ürünü “miso”. 6. Ulusal KÜKEM Kongresi Özel Sayısı 2 Vol. 12, No: 2 s. 11-12.

54. CEMEROĞLU, B., N. ARTIK ve S. VELİOĞLU, 1989. Reçel Üretimi Amacıyla Gül Yapraklarının Muhafaza Yöntemleri Üzerinde Araştırmalar. Bursa I. Uluslararası Gıda Sempozyumu. 4-6 Nisan 1989. Bursa Kongre Özetleri. 145-159.

55. ARTIK, N. ve S. VELİOĞLU, 1989. Soya Fasulyesinden Peynir (Tofu) Üretimi. Bursa I. Uluslararası Gıda Sempozyumu. 4-6 Nisan 1989. Bursa Kongre Özetleri. 328-337.

56. CEMEROĞLU, B., N. ARTIK, S. VELİOĞLU ve H. AĞACIK, 1991. Cezeriye Üretim Teknolojisi. Bursa II. Uluslararası Gıda Sempozyumu. 1-3 Ekim 1991. Bursa Kongre Özetleri. 248-258.

57. AĞAOĞLU, S.Y., M. GÜLER, N. ARTIK ve R. ERCAN, 1992. Bazı Pleurotus Mantar Türlerinin Besin İçeriklerine Değişik Yetiştirme Ortamlarının Etkileri. Türkiye I. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi. 13-16 Ekim 1992. Kongre Özetleri. Cilt II. 59-62.

58. EKŞİ, A., N. ARTIK ve F. KARADENİZ, 1992. Gıda Kontrol Mevzuatında (Gıda Tüzüğü, TSE Standartları. Codex Standartları ve RSK Değerleri) Meyve Suyu. Gıda Mevzuatında Aksayan Hususlar ve Çözüm Yolları Sempozyumu. 2-3 Haziran 1992. Tekirdağ Kongre Özetleri. 142-154.

59. ARTIK, N., 1992. Siyah Çayın Tanıtımı, Siyah Çay Deminin Bileşimi. Siyah Çaya Eğitim Programı. 15-17 Temmuz 1992. Ankara. 10 s.

60. AYHAN, K., N. ARTIK ve V. GÜRGÜN, 1992. Soya Kaynaklı Ürünler ve Beslenme Açısından Önemi. I. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi. 14-16 Ekim 1992. Kongre Özetleri. 13 s.

61. SARIÇAM, T., A.R. BEYLER, N. ARTIK, K. SOYLU ve A. ÖZDEN, 1992. Potasyum Eksikliğinde Kullanılan Farklı Potasyum Preparatlarının Üst Gastrointestinal Sisteme Olan Yan Etkileri ve Farklı İçeceklerdeki Potasyum Miktarları. I. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi. 14-16 Ekim 1992. Kongre Özetleri. 46 s.

62. EKŞİ, A., N. ARTIK ve F. KARADENİZ, 1992. Gıda Kontrol Mevzuatında Meyve Suyu (Gıda Tüzüğü, TSE Standartları. Codex Standartları ve RSK Değerleri). Meyve Suyu Endüstrisinde Kalite Kontrol Semineri. 9-13 Mart 1992. Ankara. Seminer Özetleri. 49-66.

63. ARTIK, N. ve S. VELİOĞLU, 1992. Meyve Suyunun Kimyasal Bileşimi. İşleme ve Depolama Sırasında Değişimi. Meyve Suyu Endüstrisinde Kalite Kontrol Semineri. 9-13 Mart 1992. Ankara. Seminer Özetleri. 85-114.

64. DÖNMEZ, S., F. ÖZÇELİK, N. ARTIK ve K. HALKMAN, 1992. Meyve Suyu Fabrikalarında Kalite Kontrol Laboratuvarları İçin Minimal Donanım. Meyve Suyu Endüstrisinde Kalite Kontrol Semineri. 9-13 Mart 1992. Ankara. Seminer Özetleri. 267-276.

65. ARTIK, N., 1993. Tüketicinin/Kullanıcının Kalite Kavrayışının Kalitenin Yaygınlaşması Üzerine Etkisi. Tüketici ve Kalite Paneli. 1 Mayıs 1993. Ankara TMMOB. 1993 Sanayi Kongresi. 5 s.

66. ARTIK, N., 1993. Meyve Suyu İçin Yeni Standart Gereği. Türkiye'de ve Dünyada Meyve Suyu Kollokyumu. Ankara. 13 Mayıs 1993. 11 s.

67. ÖZKAYA, H., N. ARTIK, A. BAYRAK, B. ÖZKAYA ve A. TEKİN, 1995. Bitkisel Gıdalar Endüstrisi. Ziraat Mühendisliği 4. Teknik Kongresi. 9-12 Ocak 1995. Kongre Kitabı. S. 825-846. Ankara.

68. ARTIK, N. ve R. ERCAN, 1984. Üretim ve Tüketimde Gıda Kayıpları. 4. Gıda Kongresi Kitabı. 35-52.

69. EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1984. Nasıl Pestil Yapılır. Bilim ve Teknik. Cilt 17 Sayı 198. 32-34.

70. EKŞİ, A. ve N. ARTIK, 1985. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda 10(3): 129-132.

71. ARTIK, N., 1985. Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları. Gıda 10(5): 293-310.

72. ARTIK, N., 1987. Extruder ile Pişirme Yönteminin Gıda Bileşimleri Öğeleri Üzerine Etkisi. Gıda 12(2): 129-135.

73. ARTIK, N., 1988. Isıl İşlemin Meyvelerde Neden Olduğu Değişiklikler. Gıda 13(4): 245-252.

74. ARTIK, N. ve Y. AYKASIM, 1988. Türkiye ve AET Ülkelerinde Gıda Sanayiinin Bugünkü Durumu. Gıda 13(6): 445-464.

75. VELİOĞLU, S. ve N. ARTIK, 1991. Bitkisel Ürünlerin Değerlendirilmesi ve Kayıplar. Tarım, Orman ve Köy (TOK) Dergisi. Sayı 59: 15-17.

76. VELİOĞLU, S. ve N. ARTIK, 1991. Konservede Kalite Kontrolü. Tarım ve Köy Dergisi. Sayı 68: 16-19.

77. ARTIK, N., S. VELİOĞLU ve N. SAĞLAM, 1991. Mikotoksinler: Patulin Oluşumu ve Meyve Sularındaki Önemi. Araştırma Dergisi. Cilt 3 Sayı 33: 13-17.

78. ARTIK, N., 1991. Gıdaların Radyasyonla Muhafazası. Araştırma Dergisi. Cilt 3 Sayı 27: 8-12.

79. ARTIK, N., 1991. Studies on The Compositions of Apricot and Peach Pomaces. Agricultural International. No: 1, 14-17.

80. ARTIK, N., 1991. Possible Uses of Apricot and Peach Pomaces as Food Addivities. Agricultural International. No: 1, 18-20.

81. ARTIK, N., 1991. İşlem Sırasında Gıda Bileşiminde Meydana Gelen Kayıplar. Araştırma Dergisi. Cilt 3 Sayı 25: 19-21.

82. VELİOĞLU, S. ve N. ARTIK, 1991. Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Esasları ve Bir Gıda Katkı Maddesi Olarak Benzoik Asit. Araştırma Dergisi. Cilt 3 Sayı 30/31: 15-19.

83. ARTIK, N., E.S. POYRAZOĞLU ve A. TEKİN, 1992. Aspartam ve Gıda Maddelerinde Kullanımı. Araştırma Dergisi. Cilt 4 Sayı 39/49: 16-23.

84. ARTIK, N., 1992. Mutfağımızın Yeni Konuğu Dondurulmuş Gıdalar. Türkiye İş Bankası Dergisi. Sayı 303: 25-26.

85. ARTIK, N. ve E.S. POYRAZOĞLU, 1992. Siyah Çay Standardının Revizyonu. Standart Dergisi. Sayı 363: 100-107.

86. ARTIK, N., S. VELİOĞLU ve B. KAVALCI, 1993. Şeker Alkollerden Ksilitol: Özellikleri, Üretimi ve Gıdalarda Kullanımı. Gıda 18(2): 101-109.

87. ARTIK, N. ve A. EKŞİ, 1993. Gıdalarda Pestisit Kalıntıları ve Limitleri. Gıda Teknolojisi Derneği. Yayın No: 16. 22 s. Ankara.

88. ARTIK, N., 1996. Traditional Turkish Foods. The Research Institute For Food Science Kyotd Uji/Japonya. The Bulletin of Kyoto University. 42 page.

89. GÜRSES, Ö.L. ve N. ARTIK, 1987. Çay Analiz Yöntemleri. Çaykur Yayın No: 7, DSİ Matbaası. 44 s. Ankara. (Kitap)

90. AĞAOĞLU, S.Y., ARTIK, N., TÜRKBEN, C., MARASALI, B., SÖYLEMEZOĞLU, G., GÖKTÜRK, N. ve ERGÜL, A., 1994. Türkiye'de Yetiştirilen Üzüm Çeşitlerinin Jel Elektroforez Yöntemi ile Belirlenmesi Üzerinde Araştırma. 655.

91. ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E.S. ve KARKACIER, M., 1999. Mesir Macununun Kimyasal Bileşimi. Standart Dergisi. Sayı: 447. 91-98 s.

92. GÖKMEN, V., ARTIK, N., ACAR. J., KAHRAMAN, N. ve POYRAZOĞLU, E.S., 2001. Effects of Various Calarification Treatments on Patulin, Phenolic and Organic Acid Compositions of Apple Juice. Zeitschrift für Lebensmittel Untersuchung und-Forschung 213:193-199.

93. KADAKAL, Ç. and ARTIK, N. A New Quality Parameter in Tomato and Tomato Products: Ergosterol. Critical Rewievs in Food Science and Nutrition (Basımda).

94. POYRAZOĞLU, E.S., KADAKAL, Ç., ARTIK, N. and YEMİŞ, O., 2002. Determination of Capsaicinoids in Oleoresin from Different Cultivars of Turkish Peppers. Journal of the Science of Food and Agriculture (Yayına Sunulmuştur).

95. KADAKAL, Ç., TAĞI, Ş. and ARTIK, N., 2002. Effect of Tomato Decay Proportion on the Howard Mould Count, Ergosterol and Other Tomato Pulp Properties. Journal of Food Quality (Basımda).

96. KADAKAL, Ç., POYRAZOĞLU, E.S., ARTIK, N. and NAS, S. Effect of Activated Charcoal on Water-Soluble Vitamin Content of Apple Juice. Journal of Food Quality (Basımda).

97. ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E.S., ŞİMŞEK, A., KADAKAL, Ç. ve KARKACIER, M., 2002. Enzimatik Yöntemle Bazı Sebze ve Meyvelerde Nitrat Düzeyinin Belirlenmesi. Gıda, 27(1): 5-13.

98. KADAKAL, Ç., YEMİŞ, O. ve ARTIK, N., 2002. Türkiye'de Üretilen Kırmızıbiberlerin Karatenoid ve Kapsaisinoid Miktarı. Gıda Teknolojisi 6(5): 54-60.

99. COŞKUNER, Y., KADAKAL, Ç., ERCAN, R. ve ARTIK, N., 2002. Çeşitli Fırıncılık Ürünlerinde Hidroksimetilfurfural (HMF) Miktarının ve Renk İndeksi Değerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda Teknolojisi (Basımda).

100. KADAKAL, Ç., NAS, S. ve ARTIK, N., 2002. Kuşburnu ( Rosa Canina L. ) Meyve ve Çekirdeğinin Bileşimi ve İnsan Beslenmesi Açısından Önemi. Dünya Gıda, No: 7, Temmuz-Ağustos.

101. KADAKAL, Ç., ARTIK, N. ve NAS, S., 2001. Domates Doku ve Küf Karakteristikleri, Domates Ürünlerinde Küf Sayımı ve Küfü Azaltma Olanakları. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 7(2): 251-260.

102. KADAKAL, Ç., ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E., ŞİMŞEK, A. ve KÖKSAL, G., 2001. Domates ve Domates Ürünlerinde Yeni Bir Kalite Parametresi: Ergosterol. Standart Dergisi, 41(484): 55-58.

103. KADAKAL, Ç., POYRAZOĞLU, E.S., ARTIK, N. ve YEMİŞ, O., 2002. Kırmızıbiberlerde Acılık ve Renk Bileşikleri. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 7(3): 359-366.

104. ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E.S., ŞİMŞEK, A. and KADAKAL, Ç., 2001. Food Dispersions. 11 th World Congress of Food Science and Technology (Oral Presentation), April 22-27 2001, Seoul, Korea.

105. ARTIK, N., POYRAZOĞLU, E.S., ŞİMŞEK, A. and KADAKAL, Ç., 2001. Food Dispersions. 11 th World Congress of Food Science and Technology (Poster Presentation), April 22-27 2001, Seoul, Korea.

106. ARTIK, N., KADAKAL, Ç. ve YEMİŞ, O., 2001. Biberlerin Capsaicin Profilinin HPLC ile Belirlenmesi Üzerine Araştırma. GAP II. Tarım Kongresi, 24-26 Ekim 2001, 1. Cilt, s 235-242, Şanlıurfa.

107. KADAKAL, Ç., TAĞI, Ş., ARTIK, N., AYHAN, K., 2001. Domates Meyvesinin Çürüklük Oranının Domates Suyunun Ergosterol ve HMC Düzeyine Etkisi. Türkiye 7. Ğıda Kongresi, s. 187, Ankara/Türkiye.

108. COŞKUNER, Y., KADAKAL, Ç., ARTIK, N. ve ERCAN, R., 2002. Determination of 5-Hydroxymethylfurfural in Selected Cookies and Crackers. ICC Conference 2002, Novel Raw Materials, Technologies and Products-New Challange for the Quality Control, May 26-29, p. 128, 2002-Budapest, Hungary.

109. KADAKAL, Ç., COŞKUNER, Y., ARTIK, N. ve TURAN, A., 2002. Gümüşhane'nin Ekolojik Tarım Açısından Analizi. Gümüşhane'nin Kalkındırılması Sempozyumu, Ekim 2002, Gümüşhane (Sunum için kabul edilmiştir).

110. COŞKUNER, Y., KADAKAL, Ç., ERCAN, R. ve ARTIK, N., 2002. Determination of Hydroxymethylfurfural (HMF) in Selected Turkish Bakery Products. 5 th International Conference on Food Physics ISFP, 30 Mayıs-1 Haziran 2002, Brno, Çek Cumhuriyeti.

111. KADAKAL, Ç., TAĞI, Ş. ve ARTIK, N., 2003. Domates Salçalarının Ergosterol, HMC ve Diğer Bazı Özelliklerinin Fabrikalar ve Yıllara Göre Değişimi. 3. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2-4 Ekim 2003, Ankara.

112.Oktay YEMİŞ, Emre BAKKALBAŞI ve Nevzat ARTIK, 2004. Kapsaisinoit Kaynağı Olarak Kırmızıbiberler. Gıda Mühendisliği Dergisi 8(18):30-37.

113. Emre BAKKALBAŞI, Oktay YEMİŞ ve Nevzat ARTIK, 2004. Dut Kurusunun Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Ekstraksiyon Koşullarının Belirlenmesi. Gıda 29(3):203-209.

114.Emre BAKKALBAŞI ve Nevzat ARTIK, 2005. Farklı Proses Uygulamaları ve Dolgu Maddesi Kullanımının Ceviz Şekeri Bileşimine Etkisi. Gıda Mühendisliği Dergisi 9(20):43-49.

115.Emre BAKKALBASI, Oktay YEMİŞ, Dildora ASLANOVA ve Nevzat ARTIK, 2005. Major Flavan-3-ol Composition and Antioxidant Activity of Seeds From Different Grape Cultivars Grown in Turkey. European Food Research and Technology, 221:792–797.

116.Ender Sinan POYRAZOĞLU, Oktay YEMİŞ, Çetin KADAKAL and  Nevzat ARTIK. 2005. Determination of capsaicinoid profile of different chilli peppers grown in Turkey. Journal of the Science of Foof and Agriculture,  85, 1435-1438.